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| pan focaccia ai pomodorini |
Ingredienti
Avere a disposizione una placca da forno di 35cm x 27 cm
- 250 g di acqua a temperatura ambiente
- 25 g di lievito di birra
- 1 cucchiaino da the di zucchero ( misura inglese, quindi cucchiaino raso )
- 150 g di patate (cotte al vapore )
- 500 g di farina
- 1 cucchiaino da the di sale fino ( misura inglese, quindi cucchiaino raso )
- 50 g di olio di oliva di buona qualità
- 20- 30 pomodorini di tipo ciliegina
- 2 spicchi di aglio
- origano
- un po' di sale grosso
Preparazione
Mi
servo del BIMBI perché non sono stata mai capace di fare del pane.
Cuocere
le patate al vapore e riservarle.
Tagliare
a metà i pomodorini, spolverarli di origano e metterli a marinare assieme all'aglio in
30 g dell'olio previsto negli ingredienti. Riservare.
Mettere
nel boccale del Bimbi l'acqua, il lievito di birra e lo zucchero e
mescolare 20 secondi velocità 2.
Aggiungere
nel boccale le patate cotte al vapore e frullare per 10 sec a
velocità 3-4.
Unire
la farina, il sale fino e 20 g dell'olio previsto negli ingredienti.
Impastare col processo spiga per 3 minuti.
Togliere
l'impasto dal Bimbi e farlo riposare per due ore in una ciotola di ceramica ben
oliata e conservare l'impasto in un locale riscaldato a 20-25 °C e protetto da
corrente d'aria e da vibrazioni. Coprire la pasta con la pellicola
alimentare.
E' magnifico! L'impasto ha quasi raddoppiato il suo volume. A questo punto lavorare brevemente l'impasto a mano su una superficie piana e infarinata e poi stenderlo delicatamente sulla placca da forno che sarà stata oliata abbondantemente. Io ottengo uno spessore di circa 3 cm. Distribuire sulla superficie a distanza regolare i pomodorini esercitando una forte pressione affinché ogni metà sia ben affondata nell'impasto, e la parte aperta sia volta verso l'alto. Anche gli spicchi d'aglio possono essere disposti sulla focaccia. Versare su tutta la pasta l'olio in cui si sono fatti marinare i pomodorini. Spolverare di origano ed un po' di sale grosso macinato. Lasciar riposare ancora una volta per 30 minuti o anche due ore (consiglio di Stefano )
E' magnifico! L'impasto ha quasi raddoppiato il suo volume. A questo punto lavorare brevemente l'impasto a mano su una superficie piana e infarinata e poi stenderlo delicatamente sulla placca da forno che sarà stata oliata abbondantemente. Io ottengo uno spessore di circa 3 cm. Distribuire sulla superficie a distanza regolare i pomodorini esercitando una forte pressione affinché ogni metà sia ben affondata nell'impasto, e la parte aperta sia volta verso l'alto. Anche gli spicchi d'aglio possono essere disposti sulla focaccia. Versare su tutta la pasta l'olio in cui si sono fatti marinare i pomodorini. Spolverare di origano ed un po' di sale grosso macinato. Lasciar riposare ancora una volta per 30 minuti o anche due ore (consiglio di Stefano )
Mezz'ora prima di infornare, preriscaldare il forno per circa 20 minuti a 200°C ( 10 per il mio forno soffiante oppure 9 per il mio forno da pasticceria)
Cuocere per 20-30 minuti. Controllare la cottura con attenzione perché la
temperatura è molto elevata.
Servire
caldo.
Per
essere al corrente del tempo totale necessario per realizzare la
focaccia con i pomodorini mi sono scritta come tabella di
marcia i tempi seguenti: 35 min per cuocere le patate+ 10 min per
l'impasto+ 120 min per una lievitazione+ 30 per la seconda lievitazione + 25 min di cottura al forno =
totale 220 minuti. Quindi debbo contare di mettermi all'opera circa
3ore e 40 minuti prima.