Ingredienti
150
g di galletta del marinaio (in mancanza si può sostituire con Krisprolls svedesi)
400
g di pomodori maturi e sodi
10
acciughe sfilettate cioè 20 filetti
100
g di bottarga o filetto di tonno
300
g di tonno sottolio
30
g di capperi
150
g di olive nere in salamoia (non olive greche che hanno un gusto
amaro)
aglio,
origano, sale, olio, aceto
3
uova sode per decorare
Procedimento
Sfregare
le gallette del marinaio con l'aglio e passarle in una bacinella con
aceto allungato con un po' d'acqua. Debbono essere inumidite, ma non
troppo inzuppate. Spezzarle e metterle nel piatto che conterrà tutta
la preparazione. Aggiungere i pomodori tagliati a spicchi, le
acciughe a pezzetti, la
bottarga a fettine sottili e gli altri ingredienti, escluse le uova
che servono per la decorazione.
Talvolta
io presento questa preparazione dando la forma di un grosso pesce