Ingredienti
500 g di carote
25 g di burro
un cucchiaino da thé di zucchero
una presa di sale
Procedimento
Lavare e sbucciare le carote e tagliarle in quattro o sei bastoncini nel senso della lunghezza.
Metterle in una pentola, coprirle di acqua fredda e portare alla temperatura di 100°C. Dopo due o tre minuti di bollore, scolare l'acqua, ma non raffreddare le carote.
Metterle in un tegame con il burro, il sale e lo zucchero e aggiungere un po' di acqua fredda. L'acqua deve evaporare. Cuocere a fuoco basso, fino a ridurre tutto il liquido. Non mescolare con un mestolo, ma scuotere il tegame in modo che si formi attorno alle carote uno strato lucente.
Servirle calde.