Pollo alla cacciatora
Ho ricevuto questa ricetta dalla mia amica Manuelina. La denominazione è decisamente genovese.
Ingredienti
un pollo
del pomodoro a pezzi (
dei pomodori pelati di buona marca possono esser utili )
una cipolla di grandezza
media
rosmarino, aglio,
peperoncino, olive verdi, pinoli, sale
2 acciughe sotto sale
olio extra vergine
Tagliare a pezzi il
pollo, sminuzzare la cipolla e rosolare questi due ingredienti
nell'olio a lungo, ma a fuoco basso.
Aggiungere poi gli altri
ingredienti.
Le acciughe saranno
aggiunte alla fine ( queste ultime si sciolgono alla cottura ).
Poiché le acciughe sono salate, sarà bene essere parsimoniosi con
il sale.