spaghetti
olio di oliva
qualche filetto di
acciughe crude
aglio
peperoncino
Procedimento
Cuocere la pasta al dente
In una teglia, a fuoco
basso, basso, scaldare dell'olio e mettervi dei filetti di acciuga
crudi, lasciali sciogliere lentamente ( magari schiacciare con una
forchetta ) e poi aggiungere dell'aglio tagliuzzato finemente.
Aggiungere una punta di
coltello di peperoncini forte, secondo il proprio gusto. Attenzione!
Poco peperoncino !
Scolare gli spaghetti al
dente ( conservare un po' di acqua di cottura ) e metterli nella
teglia con le acciughe e l'aglio e spolverare un po' di pane
grattugiato. Se è il caso aggiungere un po' di acqua di cottura.
Lasciar mantecare due o
tre minuti.