Ingredienti
2 indivie
una pera Abate ( o altra varietà di pera )
dei gherigli di noci
delle schegge di formaggio blu ( Saint Agur o Gorgonzola )
sale, aglio, prezzemolo
un po' di olio di oliva
Procedimento
Affettare l'indivia (lo spessore delle fette è di 5 mm circa).
Sbucciare la pera, tagliarla in quattro, affettare i quarti di pera (lo spessore delle fette è di 2 mm circa).
Aggiungere le noci e delle squame di formaggio.
E' bene preparare qualche ora in anticipo, in maniera che la pera dia del liquido al tutto.
Altra ricetta di insalata di indivia cruda
Ingredienti
2 indivie
mezzo avocado
Affettare l'indivia ( come nella ricetta precedente ).
Schiacciare la polpa dell'avocado con una forchetta.
Con un po' d'olio ed un pizzico di sale creare una crema omogenea con la polpa dell' avocado. Usare questa crema per condire l'indivia.