Ingredienti
mezzo melone miele
due pomodori gialli
300 ml di olio di colza
3 cucchiai da minestra di aceto di pomodoro (o altro aceto)
dragoncello ( =estragon)
prezzemolo
foglie di menta
una tasca di plastica di forma conica ( = siphon)
un cucchiaino di sale
pepe
Procedimento
Preparazione dell'olio verde
Riscaldare l'olio di colza (o altro olio neutro) a 60°. L'olio non deve essere più caldo di 60° affinché il colore verde delle erbe resti tale.
Aggiungere all'olio le tre erbe sminuzzate. Mettere nella tasca e lasciare che le erbe diano del verde all'olio.
Se questa preparazione non è possibile, l'olio verde sarà sostituito da un altro olio profumato alle erbe o da un filo di aceto balsamico di Modena al momento di servire.
Togliere la pelle al melone, tagliarlo a cubi. Tagliare a cubi i due pomodori gialli (non è necessario togliere la pelle ai pomodori). Mettere nel Bimbi o altro frullatore con il sale, un po' di pepe ed un po' di aceto.
Frullare. Versare in un contenitore e mettere nel frigorifero.
Al momento di servire, nella coppa individuale, mettere un filo di olio verde o un altro olio con erbe o un filo di aceto di Modena