Ingredienti
mezzo melone miele
due pomodori gialli
aceto di pomodoro (o altro aceto)
dragoncello ( =estragon)
prezzemolo
foglie di menta
una tasca di plastica di forma conica
sale
pepe
Procedimento
Preparazione dell'olio verde
Riscaldare dell'olio di colza (o altro olio neutro) a 60°. L'olio non deve essere più caldo di 60° affinché il colore verde delle erbe resti tale.
Aggiungere all'olio le tre erbe sminuzzate. Mettere nella tasca e lasciare che le erbe diano del verde all'olio.
Se questa preparazione non è possibile, l'olio verde sarà sostituito da un filo di aceto balsamico di Modena al momento di servire.
Togliere la pelle al melone, tagliarlo a cubi. Tagliare a cubi i due pomodori gialli (non è necessario togliere la pelle ai pomodori). Mettere nel Bimbi o altro frullatore con una spruzzata di aceto. Aggiungere un po' di olio e sale e pepe. Frullare.
Mettere il frullato nel frigorifero.
Al momento di servire, nella coppa individuale, mettere un filo di olio verde (o un filo di aceto di Modena)