Ingredienti
2 scalogni (= echalotte)
2 spicchi di aglio
un peperoncino
olio di colza o di oliva
mezza anguria
un cetriolo
coriandolo
uno o due pomodori
olio di colza o di oliva
zenzero
grani di sesamo bianco o nero
salsa di soia
aceto
Procedimento
In un padellino mettere dell'olio e friggervi lo scalogno e l'aglio sminuzzati ed alla fine il peperoncino a fine lamelle. Quando questi legumi hanno preso un bel colore dorato, filtrarli onde separare l'olio dai legumi e riservare e raffreddare i due composti.
In un insalatiera mettere gli ingredienti a freddo: l'anguria tagliata a grandi cubi, il cetriolo a piccoli cubi, il coriandolo grossolamente sminuzzato ed i pomodori.
Grattugiarvi lo zenzero e aggiungere i grani di sesamo.
Riservare nel frigorifero.
Attenzione : unire gli altri componenti al momento di servire.
Condire con la salsa di soia ed un po' di aceto. Aggiungere i legumi che sono stati fritti e ora sono freddi ed anche po' di olio della frittura. Mescolare il tutto e servire.
Piccola nota nutrizionale : La parte bianca della buccia è ricca in fibre e vitamine si può mangiare. È bene gettare il meno possibile nella spazzatura (ecologia). I grani dell'anguria sono ricchi di proteine e buoni grassi, ma bisogna masticarli bene.