Ingredienti
8 grandi crêpes classiche o 8 crêpes di grano saraceno
250 g di panna liquida
100 g di zucchero
40 g di burro
1 cucchiaino da thé di sale
Procedimento
Riscaldare la panna in un padellino.
In un'altro padellino mettere lo zucchero e farlo sciogliere a fuoco medio, senza mescolarlo con un mestolo; eventualmente ruotare il padellino.
Quando lo zucchero è imbrunito, aggiungere la panna a filo, poi il sale ed il burro tagliato a pezzetti. Mescolare con la frusta e continuare la cottura per una decina di secondi. Il caramello è pronto e può essere usato su crêpes classiche o su crêpes di grano saraceno piegate come sulla foto.