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| rouille per una zuppa di pesce |
Ingredienti
- 30 g di mollica di
pane bianco
- 2 spicchi di aglio
- un cucchiaino da
caffé di peperoncino forte
- 12 cl di olio di oliva extravergine
- 5 cl di latte di
riso o di soia o di noce di cocco
- zafferano, sale,
pepe macinato finemente
Procedimento
Mettere a bagno nel latte la mollica di pane, Nel mixer elettrico tritare finemente l'aglio, poi aggiungere la mollica di pane, le spezie, il sale ed infine l'olio. Si ottiene una emulsione gradevole che fonde piacevolmente nelle zuppa calda, calda.
La stessa salsa può essere spalmata direttamente sui crostini prima di metterli nella zuppa di pesce.
Questa salsa é vegana